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與山林森呼吸開心採豆.那採好的咖啡果子該如何處理呢?
這問題我沒想太多或是奇招怪工具.
把握基本處理的程序.我只是使用比較各人化的方式進行.
回到家屋前席地而坐.將果子放進了水裡.浮起來的全撈起.這些幾乎是過熟黑色乾掉的.或是一些雜質枯枝.
有幾顆是浮起來的果子.應該是沒營養的或是太輕的也一併撈起.
沒有咖啡脫皮機並不困擾我至少目前.我有個點子就是都裝入乾淨的麻布袋裡.穿上我的多功能雨鞋用腳踩一踩.嘿嘿發現效果很好.
脫皮程序結束後下到手續就是將皮與豆分離開來.很快的我擁有了濕濕黏黏帶著有點花香的帶殼咖啡豆.
水洗過程去除果膠的發酵開始進行.給他一天的時間.
讓他靜靜的休息讓醣與酵素去作用.量雖少但過程不可少這就是"日月潭野地咖啡莊園"手作的精細與樂趣也是咖啡製程 
的不插電演唱會.
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